L'alcool et dangereux pour la santé à consommer avec modération
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En Écosse, pour pouvoir être qualifié de Scotch Whisky, le produit doit offrir un degré d’alcool égal ou supérieur à 40° et faire l’objet d’un vieillissement en fût d’au moins trois années sur le territoire écossais est indispensable.
Le whisky de malt écossais est élaboré uniquement à partir d’orge maltée séchée au feu de tourbe.
La Scotch Whisky Association a décidé de restreindre les appellations au nombre de cinq:
Single Malt Scotch Whisky
Blended Malt Scotch Whisky
Single Grain Scotch Whisky
Blended Grain Scotch Whisky
Blended Scotch Whisky
En Irlande, on parle de Whiskey ou Irish Whiskey. Aux États-Unis, on trouve l’American whiskey, famille comprenant notamment le bourbon (à base de maïs) et le rye (à base de seigle).
Ces différentes appellations correspondent toutes à des compositions différentes :
Le Whiskey irlandais est composé de 50 % d’orge malté et de 50 % d’orge maltée séchée au feu de tourbe pour le pur pot still ;
Le Straight Bourbon est fabriqué essentiellement à partir de maïs, de seigle ou de blé (entre 51 et 80 %, le reste étant de l’orge maltée) ;
Le Straight Tennessee est produit dans l’État du Tennessee exclusivement et filtré sur du charbon d’érable.
Il est composé de 70 % de maïs et de seigle dont 51 % d’une seule céréale, généralement du maïs.
Le Straight Rye quant à lui est à base de seigle (51 % minimum).
Le Corn whisky est quant à lui composé de plus de 80 % de maïs.